印刷するテーマ：豚肉を食べよう
用意するもの ※2人分
・豚肉しょうが焼き用（スライス） １２０グラム
・ゴーヤ １２０グラム（ほぼ半分）
・卵 １個
・豆腐（木綿） １／２丁
・長ねぎ １／２本
・サラダ油 大さじ２
・淡口しょうゆ 大さじ１／２
・酒 大さじ１
・こしょう 適量
・炒りごま 適量
作り方 ※2人分
- ゴーヤを縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除き、５ミリ幅に切る。長ねぎは縦に４つに切り、３センチの長さに切る。
- 豚肉は３センチ幅に切り、熱湯に入れてサッと霜降りし、冷水に取り水けをきる。
- フライパンに大さじ１の油を熱し、豆腐を一口大に手で崩して入れ、焼き目がついたら一旦取り出す。
- フライパンに大さじ１の油を熱し、豚肉とゴーヤを炒め、ゴーヤが鮮やかな色になったら３）の豆腐を戻し、長ねぎを入れ、淡口しょうゆと酒を入れ味を絡める。
- 溶き卵を全体に流し入れ、半熟の状態で火を止め、全体を絡めて器に盛り、こしょうと炒りごまをふる。
ワンポイント・アドバイス
豆腐は焼き付けて、取り出します。そのまま入れておくと水分が出るからです。
淡口しょうゆが味をきちっとまとめてくれます。
暑い時期はゴーヤの苦みが刺激になっておいしいです。
