テーマ:すき焼き
用意するもの ※2人分
・赤身牛肉 200グラム
・わけぎ 2本
・サラダ油 大さじ2弱
・生玉子 2個
〈割り下〉
・みりん 100cc
・酒 60cc
・淡口しょうゆ 40cc
・砂糖 10グラム
〈薬味〉
・粉山椒 又は おろししょうが 適量
〈ザク〉※肉以外の具材
・長ねぎ 2本
・せり 2束
・ごぼう 200グラム
作り方 ※2人分
- ※材料を半分ずつ、2回に分けて料理します。 【お肉の食べ方】 鍋に、みりん100cc、酒60cc、淡口しょうゆ40cc、砂糖10グラムを入れ、火にかけ煮立たせアルコールを飛ばし冷まして、割り下を作る。
- わけぎは小口切り、生玉子は溶いておく。
- フライパンを熱し、サラダ油を大さじ1弱入れ、濡れた台布巾などで冷ましておく。
- 3)の冷ましたフライパンに牛肉100gを並べ、強火にかける。
- 肉の下の周りに火が入り白くなったら、1)の割り下を大さじ2杯入れ煮立てる。
- 肉を生玉子を溶いたものでからめ、わけぎと、好みで薬味をのせ食べる。
- 【ザク(お肉以外の具材)の食べ方】 長ねぎは1センチの斜め切り、せりは7センチに切る。
- ごぼうはささがきにして、水で洗い水けをきる。
- 肉を焼いた後のフライパンにごぼうとせりを入れ、野菜がひたる程度の割り下を入れ、中火で煮て半分まで火が通ったら長ねぎを入れ、味をからめ食べる。 ※2度目は、新しいフライパンで繰り返す。