印刷するテーマ：すき焼き
用意するもの ※2人分
・赤身牛肉 ２００グラム
・わけぎ ２本
・サラダ油 大さじ２弱
・生玉子 ２個
〈割り下〉
・みりん １００ｃｃ
・酒 ６０ｃｃ
・淡口しょうゆ ４０ｃｃ
・砂糖 １０グラム
〈薬味〉
・粉山椒 又は おろししょうが 適量
〈ザク〉※肉以外の具材
・玉ねぎ １個（小さめのもの）
・しらたき １５０グラム
・春菊 １束
作り方 ※2人分
- ※材料を半分ずつ、２回に分けて料理します。 【お肉の食べ方】 鍋に、みりん１００ｃｃ、酒６０ｃｃ、淡口しょうゆ４０ｃｃ、砂糖１０グラムを入れ、火にかけ煮立たせアルコールを飛ばし冷まして、割り下を作る。
- わけぎは小口切り、生玉子は溶いておく。
- フライパンを熱し、サラダ油を大さじ１弱入れ、濡れた台布巾などで冷ましておく。
- ３）の冷ましたフライパンに牛肉１００グラムを並べ、強火にかける。
- 肉の下の周りに火が入り白くなったら、１）の割り下を大さじ２杯入れ煮立てる。
- 肉を生玉子を溶いたものでからめ、わけぎと、好みで薬味をのせ食べる。
- 【ザク（お肉以外の具材）の食べ方】 玉ねぎは横１センチ位の輪切りにする。しらたきは水からゆで、ザルに取り１０センチに切る。春菊は、根元を切り落とす。
- 肉を焼いた後のフライパンに、玉ねぎと、野菜が浸るぐらいの割り下を入れ、中火弱で煮ていく。
- ８）で野菜に半分ほど火が通ったらしらたきを入れ、味をからめ春菊を入れ食べる。 ※２度目は、新しいフライパンで繰り返す
ワンポイント・アドバイス
あっさりして、肉とおろししょうがが合います。
しょうがはおろしたてを使ってください。直前におろすとおいしいです。
