印刷するテーマ：美味しく仕上げる淡口しょうゆの黄金比率
用意するもの ※2人分
・うどん ２玉
・あさり（殻つき） ３００グラム
・ゆでたけのこ １／２本（６０グラム）
・菜の花 ４本
・うど ４センチ
・生わかめ ３０グラム
・水 ６００ｃｃ
・淡口しょうゆ 大さじ２（３０ｃｃ）
・酒 小さじ２（１０ｃｃ）
・昆布 １枚（１０センチ角）
・おろししょうが 適量
＜黄金比率ポイント＞
・水６００ｃｃに対して、淡口しょうゆは３０ｃｃ。２０分の１。
作り方 ※2人分
- あさりは殻ごとこすり洗いし、鍋に水６００ｃｃと昆布を入れ、ゆっくりと火にかける。
- １）のあさりの口が開いたら火を止め、汁を濾して身を殻からはずす。
- 生わかめは５センチの長さに切り、たけのこはスライスする。
- 菜の花は、根元の硬い部分を除き、５センチの長さに切り、さっとゆでて冷水に取り水けをきる。
- うどは、皮をむいて、半分に切り、水に放した後、水けをきっておく。
- 鍋に２）のあさりの汁と淡口しょうゆ、酒、わかめ、菜の花、うどを入れて火にかける。 煮立ったらうどんを入れて、ひと煮立ちさせる。
- 最後に、器に入れてあさりを盛り、おろししょうがを添える。
ワンポイント・アドバイス
淡口しょうゆだから、汁が濃い色にならず澄んでいて美しいです。
汁はさっぱりしていて、あさりのだしがきいています。
