印刷するテーマ：茶碗蒸し
用意するもの ※2人分
・鶏肉 ６０グラム
・ぎんなん ４個
・あさつき ３本
・しょうがしぼり汁 少々
＜卵地＞
・卵 １個
・トマトジュース ５０ｃｃ
・水 １００ｃｃ
・淡口しょうゆ 大さじ１／２
＜餡＞
・だし ５０ｃｃ
※だしの作り方は、ポットのお湯５００ｃｃをボウルに移し、かつおぶし５グラム強（ひとつかみ）と４センチ四方のだし昆布を１分間ひたして濾す。
・淡口しょうゆ １０ｃｃ
・穀物酢 １０ｃｃ
＜餡のとろみ＞
・片栗粉 小さじ１
・水 小さじ２
※片栗粉は水であらかじめ溶いておく。
作り方 ※2人分
- 鶏肉を４等分し、熱湯で霜降りをしておく。
- ぎんなんはゆで、薄皮をむいておく。あさつきは小口切りにしておく。
- 卵、トマトジュース（５０ｃｃ）、水（１００ｃｃ）、淡口しょうゆ（大さじ２分の１）をボウルに入れ、よく混ぜ溶きほぐし、細かいザルで濾しておく。
- 器に、１）の鶏肉と２）のぎんなんを入れ、３）で作った卵地を流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、蓋の端に菜箸を挟み強火で３分、弱火で１０分蒸す。 ※蒸し器がない場合は、鍋に８０度のお湯を入れて茶碗蒸しに蓋をして、１５分～２０分、８０度を保ちながらゆでる
- 餡をつくる。鍋にだし（５０ｃｃ）、穀物酢（１０ｃｃ）淡口しょうゆ（１０ｃｃ）、を入れて火にかける。
- ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、蒸し上がった茶碗蒸しにかけ、２）で刻んだあさつきとしょうがのしぼり汁をたらす。
ワンポイント・アドバイス
トマトジュースがだしになります。
だから余分なものを入れなくていいです。
加熱することで、鶏の脂っこさをやわらげてくれます。
淡口しょうゆが味を際立たせてくれます。
