印刷するテーマ：温かい麺を作ろう
用意するもの ※2人分
〈あさりうどん〉
・あさり ２００グラム
・三つ葉 ５本
・長ねぎ １／３本
・ゆでうどん ２人分
〈うどんつゆ〉
・水 ６００ｃｃ
・淡口しょうゆ 大さじ２（３０ｃｃ）
・酒 大さじ１（１５ｃｃ）
・だし昆布 １枚（８センチ角）
作り方 ※2人分
- あさりは殻をもみ洗いして汚れを取り、水に２分ひたして塩けを抜く。
- 長ねぎは１センチの色紙に切り、三つ葉は３センチの長さに切る。 ※色紙切り・・・正方形に薄く切ること
- 鍋にうどんつゆの材料の水、淡口しょうゆ、酒、だし昆布とあさりを入れて火にかける。あさりの口が開いたらアクをすくい、ゆでうどんを加えて温める。仕上げに色紙切りの長ねぎを散らし、三つ葉を入れてひと煮立ちさせ、昆布を取り出し、器に盛る。
ワンポイント・アドバイス
あさりからだしが出るので、かつおぶしは使っていません。
長ねぎを四角く切るのは、花びらに見立てています。これを「色紙切り」といいます。
