印刷するテーマ：あんかけを作ろう！
用意するもの ※2人分
・かぼちゃ １５０グラム（１／８個）
・鶏ひき肉 ８０グラム
・豆腐（絹ごし） １／２丁
・しょうが ひとかけ
・長ねぎ １／３本
・大葉 ３枚
・小麦粉 適量
・サラダ油 適量
・だし ２００ｃｃ
※だしの作り方は、ポットのお湯５００ｃｃをボウルに移し、削り節５グラム強（ひとつかみ）と４センチ四方のだし昆布を１分間ひたして濾す。
・淡口しょうゆ 大さじ２（３０ｃｃ）
・みりん 大さじ１（１５ｃｃ）
・片栗粉 大さじ１と１／２
・水 大さじ２
・七味唐辛子 適量
作り方 ※2人分
- かぼちゃは１センチの厚さの櫛形に切り、小麦粉を付けて１７０度の油で揚げる。
- 鶏ひき肉をザルに入れて熱湯にひたし、菜箸でかき混ぜて肉がほぐれたら水けをきる。
- しょうがはみじん切り、長ねぎは粗みじん、大葉は千切りにして全てを合わせて水洗いする。
- 片栗粉を水で溶いて水溶き片栗粉を作る。
- 鍋にだし、淡口しょうゆ、みりんと鶏ひき肉を合わせて火にかける。ひと煮立ちしたら豆腐を手で崩しながら入れ、１分煮る。しょうが、長ねぎ、大葉を合わせた薬味を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器にかぼちゃを盛り、あんを掛け、お好みで七味唐辛子をふる。
ワンポイント・アドバイス
一般的な麻婆と違って、素材の色がはっきりしています。
豚肉や牛肉を２〜３センチに切って入れても良いです。
