印刷するテーマ：あんかけ
用意するもの ※2人分
〈あん〉
・水 ２００ｃｃ
・みりん ２５ｃｃ
・淡口しょうゆ ２５ｃｃ
・だし昆布 １枚（５センチ角）
・削り節 ５グラム
・片栗粉 大さじ１
・水 大さじ２
〈あんかけの具材〉
・えび（冷凍でもよい） ６本
・白菜 ２枚
・長ねぎ １／２本
・しょうがの絞り汁 小さじ１／２
作り方 ※2人分
- 水、みりん、淡口しょうゆ（８：１：１）、だし昆布、削り節を合わせて火にかけ、沸騰したら濾す。
- えびは背開きにして、包丁で軽く叩き、さっと湯通しする。
- 白菜はさっとゆで、縦半分に切り包丁の背でしごき、ひと口大にそぎ切りする。
- 長ねぎは斜めにスライスする。
- １）に、２）、３）、４）を入れて火にかける。
- 沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 好みで、しょうがの絞り汁をかける。
ワンポイント・アドバイス
淡口しょうゆは香りを邪魔しません。
白菜をそぎ切りにするのは、食感を柔らかくするため。白菜を使うことで、秋が深まる感じがします。
えびの代わりに豚肉や豆腐にしてもいいです。
