印刷するテーマ：あま酒煮
用意するもの ※2人分
・おから １００グラム
・きのこ類 ８０グラム（しめじ、エリンギ、えのきだけ、しいたけなど）
・ごぼう ５センチくらい
・にんじん １／２本
・戻し芽ひじき ２０グラム（水で戻したもの）
・長ねぎ １／２本
・サラダ油 大さじ２
＜煮汁＞
・豆乳 １２５ｃｃ
・水 ５０ｃｃ
・あま酒 ２５ｃｃ
・淡口しょうゆ ２０ｃｃ
作り方 ※2人分
- ごぼうはよく洗い、小口にスライスし、にんじんは３ミリの厚さのいちょう切りにする。長ねぎは１センチの小口切りにする。
- きのこは、石付きや軸を取り、切りほぐす。
- 鍋にサラダ油を熱し、ごぼう・にんじんを炒め、透き通ってきたら、きのこを入れて更に炒める。
- ここにおからを入れ、全体にほぐれ、絡まってきたら、豆乳、水、あま酒、淡口しょうゆを入れ、全体を馴染ませ、煮立ってきたら火を弱める。
- 煮汁が半分くらい煮詰まってきたら、芽ひじきを入れて更に煮詰め、５分くらい経ったら、長ねぎを入れてしゃもじでかき混ぜながら仕上げる。
ワンポイント・アドバイス
仕上がりの淡い色が美しいです。
