印刷するテーマ：あま酒煮
用意するもの ※2人分
・秋なす １本（１００グラム）
・鶏ひき肉 １００グラム
・長ねぎ １／２本
・わけぎ（小口切り） 適量
・水溶き片栗粉 適量（水：大さじ４＋片栗粉：大さじ２）
＜煮汁＞
・だし ２００ｃｃ
※だしの作り方は、ポットのお湯５００ｃｃをボウルに移し、削り節５グラム強（ひとつかみ）と４センチ四方のだし昆布を１分間浸して濾す。
・淡口しょうゆ ２５ｃｃ
・あま酒 ２５ｃｃ
作り方 ※2人分
- なすはヘタを取り、縦に４等分に切り、２センチ幅に切る。長ねぎは粗みじん切りにする。
- なすを油で揚げ、熱湯をかけて水けをきる。
- 鶏ひき肉は、目の細かいザルに入れて菜箸でほぐしながら熱湯にくぐらせ、表面が白くなったら水けをきる。
- 鍋に出汁、淡口しょうゆ、あま酒と長ねぎ、なす、鶏ひき肉を入れて火にかける。煮立ったら火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器に盛り、小口に切ったわけぎを散らす。お好みで七味唐辛子やラー油をかけてもよい。
ワンポイント・アドバイス
パスタにかけてもおいしいです。
だしの代わりに豆乳、鶏肉の代わりに油揚げを使っても、おいしく仕上がります。
