印刷するテーマ：茶碗蒸し
用意するもの ※2人分
・かき ５０グラム
・浅草のり １／４枚
・しょうがしぼり汁 少々
＜卵地＞
・卵 １個
・だし １５０ｃｃ
※だしの作り方は、ポットのお湯５００ｃｃをボウルに移し、かつおぶし５グラム強（ひとつかみ）と４センチ四方のだし昆布を１分間ひたして濾す。
・淡口しょうゆ 大さじ１／２
＜餡＞
・だし ５０ｃｃ
・淡口しょうゆ 小さじ１／２
・酒 少々
＜餡のとろみ用＞
・片栗粉 小さじ１
・水 小さじ２
※片栗粉は水であらかじめ溶いておく。
作り方 ※2人分
- かきは塩水で洗い、汚れを取り、水けを拭き、裏漉ししておく。
- 卵、だし（１５０ｃｃ）、淡口しょうゆ（大さじ２分の１）をボウルに入れ、よく混ぜ溶きほぐし、細かいザルで濾しておく。
- 器に卵地を入れ、１）の裏漉ししたかきのペーストと細かくちぎったのりを入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、蓋の端に菜箸を挟み強火で３分、弱火で１０分蒸す。※蒸し器がない場合は、鍋に８０度のお湯を入れて茶碗蒸しに蓋をして、１５分～２０分、８０度を保ちながらゆでる
- 餡をつくる。鍋にだし（５０ｃｃ）、淡口しょうゆ（小さじ２分の１）、酒（少々）、を入れて火にかける。
- ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、しょうがのしぼり汁を入れて蒸し上がった茶碗蒸しにかける。
ワンポイント・アドバイス
浅草のりというのは普通に売っているのりでも良いです。１／４の大きさは、だいたい郵便葉書より一回り小さいぐらいになります。
かきは、貝柱とはらわたの食感が違うので、裏漉しして味を均一にさせました。
