印刷するテーマ：茶碗蒸し
用意するもの ※2人分
・かにのほぐし身 ４０グラム
・三つ葉 ２本
・しょうがしぼり汁 少々
＜卵地＞
・卵 １個
・豆乳 １００ｃｃ
・水 ５０ｃｃ
・淡口しょうゆ 大さじ１／２
＜餡＞
・だし ５０ｃｃ
※だしの作り方は、ポットのお湯５００ｃｃをボウルに移し、かつおぶし５グラム強（ひとつかみ）と４センチ四方のだし昆布を１分間ひたして濾す。
・淡口しょうゆ 小さじ１／２
・酒 少々
＜餡のとろみ＞
・片栗粉 小さじ１
・水 小さじ２
※片栗粉は水であらかじめ溶いておく。
作り方 ※2人分
- 卵、豆乳（１００ｃｃ）、水（５０ｃｃ）、淡口しょうゆ（大さじ２分の１）をボウルに入れ、よく混ぜ溶きほぐし、細かいザルで濾しておく。
- 器に、かにのほぐし身と２センチに切った三つ葉と１）で作った卵地を入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、蓋の端に菜箸を挟み強火で３分、弱火で１０分蒸す。 ※蒸し器がない場合は、鍋に８０度のお湯を入れて茶碗蒸しに蓋をして、１５分～２０分、８０度を保ちながらゆでる
- 餡をつくる。鍋にだし（５０ｃｃ）、淡口しょうゆ（小さじ２分の１）、酒（少々）を入れて火にかける。
- ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、しょうがのしぼり汁を入れ、蒸し上がった茶碗蒸しにかける。
ワンポイント・アドバイス
淡口しょうゆだけで、きれいです。
餡をかけると滑らかになります。
意外とえびは合いません。
同じ食感になるようなものを入れることが大事です。
