印刷するテーマ：淡口返しで作る麺料理
用意するもの ※2人分
＜淡口返しで作るめかぶオクラそば＞
・そば（乾麺） ２００グラム
・めかぶ １００グラム
・オクラ ４本
・長ねぎ １／２本
・山椒 少々
＜豆乳だれ＞
・淡口返し ９０ｃｃ
・豆乳 １５０ｃｃ
・水 １５０ｃｃ
作り方 ※2人分
- 淡口返し、豆乳、水を合わせて「豆乳だれ」を作っておく。
- オクラはガクを切り、３つに輪切りにし、竹串で種を取ってからゆでて小口に切る。
- めかぶは包丁で食べやすいように叩いておく。
- 長ねぎは小口に切り、布巾に包み、流水でもみ洗いして水けをきる。
- そばをゆで、冷水で締め、水きりをして器に盛る。
- ５）に１）をかけ、２）、３）、４）をのせ、山椒を添える。
ワンポイント・アドバイス
ネバネバ系は、のど越しがいいので、オクラの種の苦味が残ってしまいます。
なので、種を取っておくと食感がよくなります。
