印刷するテーマ：冷しゃぶ
用意するもの ※2人分
・豚肉（スライス） ２００グラム（ロース、バラなどはお好きな部位を）
・長いも ５センチ
・きゅうり １／２本
・にんじん ２．５センチ（※輪切りにしたもの）
・長ねぎ １／２本
・サニーレタス １束
・豆乳 ２００ｃｃ
・淡口しょうゆ 大さじ２弱
・砂糖 小さじ１
・にんにく １片（※ひとかけらをすりおろす）
・ラー油 ５滴
・練りごま ３０グラム
作り方 ※2人分
- 長いも、きゅうり、にんじん、長ねぎは２．５センチのせん切りにして水に放し、サニーレタスの緑の葉の柔らかい部分をちぎり混ぜ、ザルに上げ水けをきる。
- 豆乳、淡口しょうゆ、砂糖、ラー油とにんにくをすりおろしたものを合わせておく。
- ボールに練りごまを入れ、泡立て器でかき混ぜながら、２）を少しづつ入れて延ばしていき、ごまだれを作る。
- 鍋で１リットルの熱湯を沸かし、火を止め、水３００ｃｃを入れる。 ここに、１２センチに切った豚肉を２分ひたしておき、水けをきる。
- １）を器に盛り、４）を乗せ、野菜をからめ、たれをつけて食べる。
ワンポイント・アドバイス
豚肉は熱湯にさらすと、硬くなってしまいます。また、氷水につけると、冷たすぎて脂肪が固まってしまいます。お湯の温度は８０度くらいが目安です。
８０度のお湯なら、長めにつけても失敗しません。
たれは、そうめん、うどん、焼き肉にも合います。
