印刷するテーマ：おかゆ
用意するもの ※2人分
・ごぼう ５０グラム
・わけぎ（小口切りにしたもの） １本分
・米 ８０グラム
・水 ８００ｃｃ
・塩 小さじ１／２
〈あん〉
・だし １００ｃｃ
※だしの作り方は、ポットのお湯５００ｃｃをボウルに移し、かつおぶし５グラム強（ひとつかみ）と４センチ四方のだし昆布を１分間入れて濾す。
・淡口しょうゆ 大さじ１（１５ｃｃ）
・みりん 大さじ１／２
・片栗粉 大さじ１
・水 大さじ１
作り方 ※2人分
- 米を洗い２０分ほど水にひたし、ザルに上げ水けをきる。
- 鍋に１）と分量の水を入れて強火にかけ、沸騰したら静かに煮立つ程度の火加減で２０分煮る。
- 火を弱め、１０分程煮て塩を加え、混ぜる。 火を止め、ふたをして５分蒸らす。
- ごぼうはタワシで軽くこすって洗い、すりおろしておく。
- 鍋にだし、淡口しょうゆ、みりんと、５）を入れて火にかける。
- ひと煮立ちしたら火を弱め、少し煮て、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、わけぎを入れる。
- ３）を器に盛り付け、６）をかける。
ワンポイント・アドバイス
おかゆを炊くとき、５分蒸らすとお米がふっくら仕上がります。
ごぼうは黒いものの方がおいしいです。
水にさらしてアクを取り過ぎると、旨味がなくなります。
うどん、そば、パスタ、ごはんなどにも合います。
