印刷するテーマ：あんかけ
用意するもの ※2人分
〈あん〉
・水 ２００ｃｃ
・みりん ２５ｃｃ
・淡口しょうゆ ２５ｃｃ
・だし昆布 １枚（５センチ角）
・削り節 ５グラム
・片栗粉 大さじ１
・水 大さじ２
〈あんかけの具材〉
・豚バラ（スライス） １００グラム
・豆腐 １５０グラム（木綿、絹ごしはお好みで）
・にら ５本
・こしょう 適量
作り方 ※2人分
- 水、みりん、淡口しょうゆ（８：１：１）、だし昆布、削り節を合わせて火にかけ、沸騰したら濾す。
- にらは３センチに切る。
- １）を鍋に合わせ、豆腐を手で崩し火にかける。
- ひと煮立ちしたら、２）を入れる。
- 豚バラを３センチに切り、熱湯で１０〜１５秒霜降りして、３）に入れる。
- ３０秒ほど煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 好みでこしょうを振る。
ワンポイント・アドバイス
豆腐は包丁ではなく、手で崩す。そのほうが美味しさをより感じられます。
豚バラは霜降りして、淡口しょうゆを使うことでスッキリして美味しくなり、色と味を活かすメニューになります。
ごま油を使うと中華風、オリーブオイルでイタリアンと、バリエーションも楽しめます。
