印刷するテーマ：夏の麺
用意するもの ※2人分
・そば ２玉（生麺でも乾麺でもどちらでもよい）
・なす ２個
・万能ねぎ ３本
・サラダ油 大さじ１
＜だし＞
・水 ４００ｃｃ
・淡口しょうゆ ５０ｃｃ
・みりん ５０ｃｃ
・煮干し １０グラム
作り方 ※2人分
- 煮干しは、頭とハラワタを取り、開いたものを１０グラム用意する。
- １）を水、淡口しょうゆ、みりんを全部合わせたものに３０分ひたしておく。
- なすはガクを切り、縦に４等分に切る。
- 万能ねぎは小口に切り、水に放して、水けをきる。
- フライパンにサラダ油をひいて熱し、なすを焼いていく。
- ５）に半分程度まで火が通ったら、フライパンに、２）を加え、ひと煮立したら、ボウルに移して氷水で冷やす。
- そばをゆでて冷まし、器に盛り、６）をかけ４）を盛る。
ワンポイント・アドバイス
そばにはうどんのように塩分がないので、みりんを使って旨味を加えます。
お好みでラー油をかけても良いです。
