印刷するテーマ：夏の麺
用意するもの ※2人分
・素麺 ３束（乾麺）
・きゅうり １本
・長ねぎ １／２本
・油揚げ １枚
・おろししょうが 小さじ１
＜だし＞
・水 ４００ｃｃ
・淡口しょうゆ ４０ｃｃ
・酒 ２０ｃｃ
・煮干し １０グラム
作り方 ※2人分
- 煮干しは、頭とハラワタを取り、開いたものを１０グラム用意する。
- １）を水、淡口しょうゆ、酒を全部合わせたものに３０分ひたしておく。
- きゅうりは斜めに切り、並べて小口にせん切りにする。
- 長ねぎは薄めの斜め切りにする。
- 油揚げは、フードプロセッサーで細かくしておく。
- 鍋に２）を入れて、火にかける。
- ３）、４）、５）をボウルに入れ、ポットのお湯をかけて油抜きし、ザルで汁けをきり、６）に合わせる。
- 鍋の汁がひと煮立ちしたら氷水で冷やす。
- 素麺をゆでて冷やし、８）の汁をかけ、おろししょうがを添える。
ワンポイント・アドバイス
きゅうりに火をくわえることで旨味になります。
油揚げを細かくするのは、麺と絡みやすくするためです。
