印刷するテーマ：美味しく仕上げる淡口しょうゆの黄金比率
用意するもの ※2人分
・たけのこ ２本
・油揚げ ２枚
・生わかめ ８０グラム
・木の芽 適量
・だし ６００ｃｃ
・淡口しょうゆ ４０ｃｃ
・みりん 大さじ１（１５ｃｃ）
＜黄金比率ポイント＞
だし６００ｃｃに対して、淡口しょうゆは４０ｃｃ。１５分の１。
作り方 ※2人分
- たけのこは皮をむき、根元の硬い部分と穂先の部分を切り落とし縦半分に切る。 さらに４等分に切って、大根おろしの汁でアクを抜き、熱湯でさっとゆでてざるに上げる。
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きして半分に切り、さらに斜めに切って三角形にする。
- 鍋にたけのこと、だし、淡口しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして５分煮てから油揚げを加えて５分煮る。
- ３）に５センチの長さに切った生わかめを加え温める。
- 器に盛り、木の芽をのせる。
ワンポイント・アドバイス
淡口しょうゆだから、すっきりした味わいに仕上がります。
