印刷するテーマ：温かい麺料理
用意するもの ※2人分
・うどん ２玉（冷凍でも、乾麺でもよい。）
・大根 ２００グラム
・しめじ １／２パック
・長ねぎ １／２本
・煮干し ８本
・だし昆布 １枚（７センチ角）
・水 ６００ｃｃ
・淡口しょうゆ ４０ｃｃ
・酒 ２０ｃｃ
作り方 ※2人分
- 大根は皮をむき、１センチ角に切る。
- しめじは石突きを取り、房を分けて熱湯で霜降りする。
- 長ねぎは小口切りにして、水に放し水けをきる。
- 鍋に水６００ｃｃと煮干し、だし汁昆布、大根を入れて火にかける。
- ４）が煮立ったら、火を弱め１０分煮て、大根が柔らかくなったら汁と大根に分ける。
- ５）の大根をミキサーかフードプロセッサーでペーストにする。
- ５）の汁の中に６）と２）を入れて火にかける。
- ７）が煮立ったら淡口しょうゆと酒を入れて味付けし、ゆでたうどんを入れ温める。
- ８）を器に盛り、３）を添える。
ワンポイント・アドバイス
なぜ、だしを使わないのでしょうか？大根の甘みがだしになります。しめじ、煮干し、淡口しょうゆもだしになります。
大根をすりおろさないのは、この方法のほうが甘み出て美味しいからです。おろすと水っぽくなってしまいます。
