印刷するテーマ：うすくち黄金比を学び直そう
用意するもの ※４人分
・豚バラ肉 １５０グラム（※牛肉の場合も１５０グラム）
・じゃがいも ２５０グラム
・にんじん １００グラム
・玉ねぎ １５０グラム
・しらたき １／２袋
・いんげん ４本
〈水：淡口しょうゆ：みりんの割合は８：１：１〉
・水 ４００ｃｃ
・淡口しょうゆ ５０ｃｃ
・みりん ５０ｃｃ
・砂糖 大さじ３
・だし昆布（５センチ角） １枚
作り方 ※４人分
- じゃがいも、にんじんは皮をむいて一口大に切り、玉ねぎは３センチ幅のくし形に切る。豚肉は５センチ幅に切る。しらたきも食べやすい長さに切る。いんげんは４センチの長さに切る。
- 鍋にたっぷりの熱湯を用意し、最初にいんげんをゆでた後、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しらたきを一度に入れ、サッとゆでて水けをきる。
- ２）と同じ湯で豚肉もサッとゆでて水に取り、水けをきる。（※牛肉の場合も同じ）
- 鍋に水、淡口しょうゆ、みりんを合わせた煮汁と砂糖、だし昆布、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、しらたきを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして落とし蓋をする。
- 煮汁が半分くらいになったら豚肉を加え、煮汁が少なくなるまで煮詰めたら器に盛り、仕上げにいんげんを散らす。
ワンポイント・アドバイス
肉を霜降りすることで素材の味が引き立ちます。
