印刷するテーマ：美しい肉じゃがを作ろう
用意するもの ※4人分
・生鮭（切り身） ２切れ（薄塩、甘塩の鮭でも可）
・じゃがいも ２５０グラム
・にんじん １００グラム
・玉ねぎ １５０グラム
・しらたき １／２袋
・いんげん ４本
・しょうが １かけ
・水 ４００ｃｃ
・淡口しょうゆ ５０ｃｃ
・みりん ５０ｃｃ
・砂糖 大さじ３
・だし昆布（５センチ角） １枚
・塩 適量
・こしょう 適量
作り方 ※4人分
- 鮭の切り身は薄塩をして２０～３０分置く。（※薄塩の鮭の場合はこの作業は省略してよい）水で洗い水けを拭いたら一口大に切ってからグリルで焼く。
- じゃがいも、にんじんは皮をむいて一口大に切り、玉ねぎは３センチ幅のくし形に切る。しらたきは食べやすい長さに切る。いんげんは４センチの長さに切る。
- 鍋にたっぷりの熱湯を用意し、最初にいんげんをゆでた後、肉じゃがと同じく、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しらたきを一度に入れ、２〜３分茹ゆでて水けをきる。
- 鍋に水、淡口しょうゆ、みりんを合わせた煮汁と砂糖、昆布、鮭、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、しらたきを入れて中火にかける。煮立ったら一旦さけを取り出し、その他は弱火にして落とし蓋をする。
- 煮汁が半分くらいになったら鮭を戻し、煮汁が少なくなるまで煮詰めて器に盛る。仕上げに、こしょうをふり、いんげんを散らし、せん切りのしょうがを添える。
ワンポイント・アドバイス
鮭は先にグリルで焼いておくことで煮くずれを防ぎます。
