印刷するテーマ：旬直前のかつおを淡口で食べよう
用意するもの ※2人分
〈合わせ薬味〉 ※作りやすい分量で！
・大葉（せん切り） ５枚分
・しょうが（みじん切り） ２かけ分（３０グラム）
・わけぎ（小口切り） ３本分
・貝割れ大根（３等分） １／２パック分
・みょうが（縦半分に切り小口切り） ３個分
〈かつおの加薬和え〉
・かつお（刺身用なら生でもたたきでも） １５０グラム
・卵 １個
・淡口しょうゆ 適量
・合わせ薬味 適量
作り方 ※2人分
- 〈合わせ薬味〉は、大葉、しょうが、わけぎ、貝割れ大根、みょうがを合わせて水に放ち、水気をよく切る。
- ボウルに１．５センチくらいの角切りにしたかつおを入れ、溶いた卵と淡口しょうゆを加えて和える。
- 器に盛り、合わせ薬味を天に盛る。
ワンポイント・アドバイス
卵を使うことでコクとまろやかさが加わります。からししょうゆもおススメです。
