印刷するテーマ：体に優しいサッパリ夏野菜レシピ
用意するもの ※2人分
・あじの干物 １枚
・なす ２個
・長ねぎ １／２本
・だし昆布 １枚（１０センチ角）
・淡口しょうゆ 大さじ１弱
・酒 ５ｃｃ
・枝豆 適量（ゆでて皮をとったもの）
・水 ３００ｃｃ
作り方 ※2人分
- あじの干物を焼き、骨をはずして身をほぐす。
- なすは丸のまま焼き、冷水にとったあと皮をむく。
- 長ねぎは５センチの長さに切り、斜めに包丁目を入れる。
- ３００ｃｃの水の中に、１）のあじの骨と、だし昆布を入れて弱火で煮出す。
- 味が出たら濾して、淡口しょうゆ、酒を加え、１）のほぐした身となす、３）の長ねぎを入れてさっと煮る。
- ５）、２）を器に盛って、枝豆を添える。
ワンポイント・アドバイス
淡口しょうゆが少ないのは、干物に塩分があるからです。
あじの干物の代わりに、鯛、たちうお、まなすの干物など他の干物でもかまいません。なすも青菜や冬瓜などアレンジするのも楽しいです。
枝豆は、さやの両端を切り、４パーセントの塩水（１リットルの水に対し、塩４０グラム）で３分半ゆでて、ザルに上げると美味しくゆで上がります。
