さつき椀

テーマ：初夏のスープ

用意するもの ※2人分

・温泉玉子　　　　　　　　　２個（黄身が硬めのもの）
・ブロッコリー　　　　　　５０グラム（中くらいのもの１／８）

・水　　　　　　　　　　２５０ｃｃ
・淡口しょうゆ　　　　大さじ１（１５ｃｃ）
・ご飯　　　　　　　　　　５０グラム（茶碗１／３）
・だし昆布（５センチ角）　　１枚

温泉玉子は、お椀に割り入れて、箸やスプーンで白身と黄身に分けておく。
ブロッコリーは小房に分け、ゆでておく。
鍋に水、淡口しょうゆ、ご飯、だし昆布を入れ、沸騰したらだし昆布を取り除き、フードプロセッサーで細かくして裏漉しする。
３）に温泉玉子の白身とブロッコリーを加え、再びフードプロセッサーにかける。滑らかになったら鍋に戻して火にかけ、温まったら椀に注ぎ、温泉玉子の黄身を落とし入れる。

今回のさつき椀は、使っている調味料は淡口しょうゆのみで、素材の味をうまく引き出しています。