温泉玉子と新じゅんさいかけ

テーマ：8:1:1シリーズ第3弾　みりん編

用意するもの ※2人分

・そばつゆ

〈具材〉
・卵　　　　　　　　　２個
・新じゅんさい　　　　お好みで

〈合わせ薬味〉
・大葉　　　　　　　１０枚
・しょうが　　　　　　１かけ
・みょうが　　　　　　３個
・ねぎ（わけぎ）　１／２本（わけぎの場合は１本）
・貝割れ大根　　　　　１パック

合わせ薬味を作る。大葉１０枚をせん切りにする。しょうが１かけの皮をむき、みじん切りにする。みょうが３個を縦半分に切って、小口切りにする。ねぎ（わけぎ）は、青い部分を小口切りにする。貝割れ大根は、２．５センチくらいのざく切りにする。薬味野菜を混ぜて、たっぷりの冷水に１〜２分さらして水けをきる。 ※冷水にさらすことでアクが出て、スッキリする。
温泉玉子を作る。卵は水から入れて、６５度のまま２０分ゆでる。（温度計で計りながらするとよい。）ゆで上がったら冷水に落とす。 ※うまくできない場合は、温泉玉子を買ってくる。
新じゅんさいに、温泉玉子、合わせ薬味をのせて、そばつゆをかける。

"じゅんさい"の代わりに"なめこ"でもおいしくいただけます。