印刷するテーマ：旬の大根を煮よう
用意するもの ※2人分
・かれい（３０グラムぐらいの切り身） ４切れ
・大根おろし（汁けをきったもの） ５０グラム
・三つ葉 ５本
・だし ２００ｃｃ
※だしの作り方は、ポットのお湯５００ｃｃをボウルに移し、削り節５グラム強（ひとつかみ）と４センチ四方のだし昆布を１分間浸して濾す
・淡口しょうゆ ２０ｃｃ
・酒 １０ｃｃ
・塩 少々
・七味唐辛子 少々
作り方 ※2人分
- かれいは薄塩して１５分置いたら、熱湯で霜降りをして冷水に取り、水けをきる。
- 鍋にだし、淡口しょうゆ、酒とかれいを入れて火にかける。
- 大根おろしは水でサッと洗い、水けを絞っておく。
- かれいに７分通り火が通ったら、大根おろしと３センチに切った三つ葉を入れてサッと煮て、器に盛り、七味唐辛子をふる。
ワンポイント・アドバイス
甘くなくてすっきり仕上がります。
大根おろしは水で洗うことで臭みが取れます。
あっさりしていて、口離れも良くなります。
