印刷するテーマ：豆乳茶碗蒸し
用意するもの ※2人分
・餅 ６０グラム
・桜えび １０グラム
・うずらの卵 ２個
・青のり 少々
＜卵地＞
・卵 １個
・豆乳 １００ｃｃ
・水 ５０ｃｃ
・淡口しょうゆ １０ｃｃ
＜しょうがあん＞
・だし ６０ｃｃ
※だしの作り方は、ポットのお湯５００ｃｃをボウルに移し、かつおぶし５グラム強（ひとつかみ）と４センチ四方のだし昆布を１分間ひたして濾す。
（この分量だとだしが余るので作りやすい分量で作ってください）
・淡口しょうゆ ３ｃｃ
・酒 少々
・片栗粉 小さじ１
・水 小さじ２
・しょうがしぼり汁 小さじ１／２
作り方 ※2人分
- 卵は箸で卵白を切るように溶きほぐし、豆乳、水、淡口しょうゆを加えて混ぜ合わせ、目の細かい濾し器で濾して卵地を作る。
- 餅は１５グラムくらいに切り、４つにして焼いておく。うずらの卵はゆでて殻をむいておく。
- 器に、２）の餅、桜えび、うずらの卵、青のりを入れ、先ほど作った１）の卵地を張り、蒸気の上がった蒸し器で強火で３分蒸し、火を弱め１０分蒸す。
- あんを作る。だし６０ｃｃ、淡口しょうゆ３ｃｃ、酒少々を鍋に合わせ、火にかけ煮立ったら、水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、しょうがのしぼり汁を入れる。
- 茶碗蒸しにしょうがあんをかける。
ワンポイント・アドバイス
餅と茶碗蒸しは意外と合います。
