印刷するテーマ：茶碗蒸し
用意するもの ※2人分
・赤飯 ５０グラム（おこわ、餅でもよい）
・なめこ 大さじ２
・春菊 １株
＜卵地＞
・卵 １個
・だし １５０ｃｃ
※だしの作り方は、ポットのお湯５００ｃｃをボウルに移し、かつおぶし５グラム強（ひとつかみ）と４センチ四方のだし昆布を１分間ひたして濾す。
・淡口しょうゆ 大さじ１／２
＜餡＞
・だし ５０ｃｃ
・淡口しょうゆ 小さじ１／２
・酒 少々
＜餡のとろみ＞
・片栗粉 小さじ１
・水 小さじ２
※片栗粉は水であらかじめ溶いておく。
作り方 ※2人分
- ボウルに卵、だし（１５０ｃｃ）、淡口しょうゆ（大さじ２分の１）を混ぜ合わせ、細かいザルで濾しておく。
- なめこは湯通ししてヌメリを取る。
- 器に赤飯と２）のなめこを入れ、１）の卵地を流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れて、蓋の端に菜箸を挟み強火で３分、弱火で１０分蒸す。 ※蒸し器がない場合は、鍋に８０度のお湯を入れて茶碗蒸しに蓋をして、１５分～２０分、８０度を保ちながらゆでる
- 春菊の葉をむしり、熱湯でゆで冷水に取り、水けをきり細かく刻む。
- あんをつくる。鍋にだし（５０ｃｃ）、淡口しょうゆ（小さじ２分の１）、酒（少々）と春菊を入れて火にかける。
- ひと煮立ちしたら、水とき片栗粉でとろみをつけ、蒸し上がった茶碗蒸しにかける。
ワンポイント・アドバイス
若草は新春向きです。
あんがあると、高級感が出ます。
淡口しょうゆを入れるだけで、みりんも塩も使いません。
