印刷するテーマ：美味しく仕上げる淡口しょうゆの黄金比率
用意するもの ※2人分
・玉ねぎ（大きめのもの） １／２個（１５０グラム）
・セロリ １本
・ちりめんじゃこ ４０グラム
・あさつき ４本
・揚げ油 適量
・だし ２００ｃｃ
・淡口しょうゆ 大さじ２（３０ｃｃ）
・酢 大さじ２（３０ｃｃ）
・削り節 ２グラム
・白いりごま 大さじ１
＜黄金比率ポイント＞
・だし２００ｃｃに対して、淡口しょうゆは３０ｃｃ。およそ７分の１。
作り方 ※2人分
- 玉ねぎは半分に切って、薄くスライスする。 セロリは筋を取って、薄くスライスして玉ねぎと合わせ、水にひたして水けをきる。
- ちりめんじゃこは少なめの揚げ油でカリッと揚げ、ざるに上げて油をきる。
- あさつきは小口切りにする。
- だし、淡口しょうゆ、酢、削り節を鍋で合わせてひと煮立ちさせ、冷ましておく。
- １）を器に盛り、４）の汁を濾してからかけ、２）、３）、白いりごま、削り節を上からふる。
ワンポイント・アドバイス
炊き込みごはん、煮物、吸い物、そばつゆ、野菜ドレッシング、なんでも作れます。
どの料理も、素材本来の味を引き出してくれます。
