印刷するテーマ：夏のさっぱり麺
用意するもの ※2人分
〈麺つゆ〉
・水 ３００ｃｃ
・淡口しょうゆ ２０ｃｃ
・酒 １０ｃｃ
・だし昆布 １枚（５センチ角）
〈あさりキムチ麺〉
・殻つき生あさり ２５０グラム
・青ねぎ ３本
・みょうが １個
・大葉 ５枚
・キムチ ８０グラム
・冷麺 ２玉分
作り方 ※2人分
- あさりを水の中で殻ごとこすり、揉み洗いをして水を取り替え、２分ひたして水けをきる。
- 水、淡口しょうゆ、酒、だし昆布を鍋に入れ、合わせる。ここにあさりと３センチの長さに切った青ねぎを入れて火にかけ、あさりの口が開いたら火を止めて冷ます。
- みょうがは縦半分に切り縦にスライスし、大葉はせん切りにし、どちらも水でサッと洗い、水けをきる。
- 冷麺をゆでて冷水で洗い、水けをきって器に盛り、２）のあさり汁を殻ごとかけ、キムチ、３）のみょうが、大葉を乗せる。
ワンポイント・アドバイス
みりんはなくお酒を使っているのは、あさりにうまみがあるからです。
麺を変えて作ればバリエーションも広がります。
