印刷するテーマ：うすくち黄金比を学び直そう
用意するもの ※2人分
・そば（乾めん） ２００グラム
・戻しわかめ ５０グラム
・しいたけ ２個
・長ねぎ １／２本
・三つ葉 ６本
＜そばつゆ＞（１５：１：０．５）
・だし ６００ｃｃ
※だしの作り方は、ポットのお湯６００ｃｃをボウルに移し、削り節５～６グラムと４センチ四方のだし昆布を１分間ひたして濾す
・淡口しょうゆ ４０ｃｃ
・みりん ２０ｃｃ
作り方 ※2人分
- そばをゆでて、流水で洗い、水けをきる。
- しいたけは軸を落として霜降りする。長ねぎは長さ５センチに切り、５か所ほど包丁で切り目を入れる。三つ葉は３本ずつに束ね、ひと結びにする。
- 鍋に、そばつゆの材料のだし、淡口しょうゆ、みりんを入れて温める。ひと煮立ちしたらそば、しいたけ、長ねぎ、三つ葉を加えて温める。火を止めて器に盛り、わかめを添える。
ワンポイント・アドバイス
そばとうどんでは、うどんの麺自体に塩分があるため割合が違いますので注意ください。
