印刷するテーマ：旬のなすを食べよう
用意するもの ※2人分
・なす ２本
・いんげん ６本
・豚バラ肉（スライス）１００グラム
・酒 ５０ｃｃ
・淡口しょうゆ 大さじ１（１５ｃｃ）
・辛子 適量
・みょうばん 小さじ１
・塩 小さじ１
作り方 ※2人分
- なすはヘタを切り落として縦半分に切る。いんげんは筋を取る。
- 鍋に１リットルの水を沸かし、みょうばんと塩となすを入れて落とし蓋をし、２分間ゆで、ザルに上げて並べ、上から重石をして冷ます。いんげんは、歯ごたえが残る程度にゆでて３等分の長さに切る。
- 豚バラ肉スライスは１０センチ幅に切り、８０度のお湯で２分間ゆでてザルに取り、水けをきる。
- 酒を鍋に入れて火にかけ、アルコール分を飛ばす。淡口しょうゆを入れて冷まし、お好みで辛子を溶き、辛子醤油を作る。
- ゆでたなすの頭の方に３ヶ所縦に包丁を入れて手で割き、ボウルに豚肉・いんげんと合わせ、辛子醤油であえる。
ワンポイント・アドバイス
なすは手で割いています。こうすることで、包丁より舌ざわりが良くなります。
夏バテした時、豚の栄養分摂りながら野菜を食べるのがいいです。
