印刷するテーマ：旬のなすを食べよう
用意するもの ※2人分
・なす ３本
・わけぎ ２本
・みょうが ２個
・素麺 ２束
・揚げ油 適量
・だし ３００ｃｃ
※だしの作り方は、ポットのお湯５００センチをボウルに移し、削り節５グラム強（ひとつかみ）と４センチ四方のだし昆布を１分間浸して濾す
・淡口しょうゆ ２０ｃｃ
・みりん １０ｃｃ
・おろししょうが 小さじ１
・七味唐辛子 適量
作り方 ※2人分
- なすはヘタを切り落として縦に４等分に切り、直ぐに１７０度に熱した油に入れ、皮が艶よく、ふっくらとするまで揚げて油をきる。
- 鍋にだし、淡口しょうゆ、みりんを入れて火にかける。ひと煮立ちしたらなすを入れ、火を弱め２分間煮て、そのまま冷ます。
- わけぎは斜めに細切りにする。みょうがは縦半分に切り、さらに縦にスライスする。わけぎとみょうがを合わせて水にひたし、水けをきる。
- 素麺をゆでて冷水に取り、水けをきる。素麺を器に盛り、２）のつゆをかけ、その上になすを乗せ、わけぎ、みょうがとおろししょうがを添える。お好みで七味唐辛子をふる。
ワンポイント・アドバイス
淡口しょうゆだから色がきれいです。
なすは切って、すぐ揚げると変色しません。
