にゅう麺

テーマ：干し貝柱でだしを取ろう

用意するもの ※2人分

・素麺　　　　　　　　２束
・戻しわかめ　　　　３０グラム
・菜の花　　　　　　　６本
・長ねぎ　　　　　１／２本
・こしょう　　　　　　適量
・淡口しょうゆ　　大さじ１（１５ｃｃ）　
・干し貝柱のだし

菜の花は穂先５センチに切り、８０度のお湯で１分ゆでる。
戻しわかめは５センチ、長ねぎは１センチの厚さの斜め切りにする。
鍋に、干し貝柱のだし、淡口しょうゆ、わかめ、長ねぎを入れ、火にかける。煮立ったらゆでた素麺を入れ、再び煮立ったら、仕上がりに器に盛り、１）の菜の花を添えてこしょうをふる。

菜の花は低い温度（８０度）で１分ゆでただけ。これで風合いが出ます。
貝柱はバラバラのものでいいです。
貝柱のだしに、淡口しょうゆを入れることでまろやかになります。
汁をご飯にかけてもおいしいです。