印刷するテーマ：春の汁
用意するもの ※2人分
＜つみれの具＞
・いわし ２尾
・長ねぎ １／２本
・味噌 １０グラム
・小麦粉 ５グラム
・塩 少々
＜汁＞
・アスパラガス ２本
・セロリ １本
・レタスの葉 ４枚
・水 ５００ｃｃ
・塩 小さじ１／２
・淡口しょうゆ 小さじ１（５ｃｃ）
・昆布 １枚（８センチ角）
・こしょう 適量
作り方 ※2人分
- いわしは三枚におろし、塩（分量外）をまぶし、１５分おいてから水洗いして水けをふく。
- 包丁で細かく叩いたらすり鉢に入れ、みじん切りにした長ねぎ、味噌、小麦粉、塩を混ぜ合わせる。
- アスパラガスの根元の硬い部分の皮をむき、５センチの長さに切る。
- セロリは筋を取り、５センチの長さに切る。
- 鍋に水、塩、淡口しょうゆ、昆布、３）、４）、レタスを入れて火にかける。
- ５）が煮立つ前の８０度くらいになったら、２）で作ったつみれをスプーンですくい入れ、３分煮て仕上げる。
- 器に入れ、こしょうをふる。
ワンポイント・アドバイス
三枚におろすのがうまくいかない場合は、手でやってもいいです。
（包丁で叩くので、適当でいいです。）
