印刷するテーマ：淡口しょうゆで作るヨーグルトあん
用意するもの ※2人分
・さば切り身 ２枚（各６０グラム）
・塩 適量
・しいたけ ２個
・わけぎ ５本
・しょうが １０グラム
・水 １００ｃｃ
・酒 １００ｃｃ
・ヨーグルト ５０グラム
・砂糖 大さじ２
・淡口しょうゆ 大さじ１（１５ｃｃ）
・片栗粉 大さじ１
・水 大さじ２
・七味唐辛子 お好みで
作り方 ※2人分
- さばは表面に切れ目を入れて薄く塩をして２０〜３０分置く。
- 鍋にお湯を沸かし、軸を取ったしいたけとわけぎを湯通しして、ザルに上げる。
- ２）と同じお湯でさばを霜降りし、表面が白くなったら冷水に取り、軽く洗い水けをふく。
- ちょうどさばが並ぶ大きさの鍋に、さばとしいたけを入れ、水１００ｃｃ、酒、ヨーグルト、砂糖、淡口しょうゆを入れ、落としぶたをして中火で火にかける。
- ４）が沸騰したらスライスしたしょうがを入れ、ごく弱火で５分煮てさばを一旦取りだす。
- 片栗粉を水大さじ２で溶く。この水溶き片栗粉で煮汁にとろみをつけてさばを戻し入れ、５センチに切ったわけぎを入れ、温まったら完成。
- 好みで七味唐辛子をふる。
ワンポイント・アドバイス
ヨーグルトとさばが同化し、淡口しょうゆがバランスよくしてくれています。
すごく食べやすいです。
