印刷するテーマ：１／１５で作る春のうすくちレシピ
用意するもの ※2人分
・油揚げ １枚
・玉ねぎ ６０グラム
・わけぎ １本
・淡口しょうゆ ５ｃｃ（※油揚げに詰める用）
・こしょう 少々
・おろししょうが 小さじ１
・三つ葉 ３本
・小麦粉 ６０グラム（※衣用）
・水 １２０ｃｃ（※衣用）
・だし ２００ｃｃ
※だしの作り方は、ポットのお湯５００ｃｃをボウルに移し、かつおぶし５グラム強（ひとつかみ）と４センチ四方のだし昆布を１分間ひたして濾す。
・淡口しょうゆ １３ｃｃ
・みりん ７ｃｃ
作り方 ※2人分
- 油揚げは半分に切る。
- 玉ねぎはみじん切りにし、わけぎは小口切りする。この玉ねぎ、わけぎに淡口しょうゆ５ｃｃ、こしょうを合わせたものを油揚げの袋に詰め、楊子で止める。
- 小麦粉６０グラムを水１２０ｃｃで溶いて衣を作る。袋にした油揚げに小麦粉（分量外）をまぶしてから衣をつけ、１７０度の油で２分ほど揚げる。
- だし２００ｃｃ、淡口しょうゆ１３ｃｃ、みりん７ｃｃを合わせたものを鍋で沸かす。
- ３）の揚げた油揚げに４）の熱々の汁をかけ、おろししょうがと３センチに切った三つ葉を乗せる。
ワンポイント・アドバイス
お肉が入っていませんが、十分満足できます。
淡口しょうゆの味がスッキリ仕上がるのがいいのです。
