印刷するテーマ：淡雪玉子 トマトすき
用意するもの ※2人分
・赤身牛肉 ２００グラム
・わけぎ ２本
・サラダ油 大さじ２弱
・生玉子（淡雪玉子） ２個
〈割り下〉
・みりん １００ｃｃ
・酒 ６０ｃｃ
・淡口しょうゆ ４０ｃｃ
・砂糖 １０グラム
〈薬味〉
・粉山椒 又は おろししょうが 適量
〈ザク〉※肉以外の具材
・セロリ ２本
・トマト １個
・油揚げ ２枚
作り方 ※2人分
- ※材料を半分ずつ、２回に分けて料理します。 【お肉の食べ方】 鍋に、みりん１００ｃｃ、酒６０ｃｃ、淡口しょうゆ４０ｃｃ、砂糖１０グラムを入れ、火にかけ煮立たせアルコールを飛ばし冷まして、割り下を作る。
- わけぎは小口切りにする。
- 淡雪玉子を作る。卵は卵黄、卵白に分け、卵白を泡立てて取り鉢に入れ真ん中に卵黄を落とす。
- フライパンを熱し、サラダ油を大さじ１弱入れ、濡れた台布巾などで冷ましておく。
- ４）の冷ましたフライパンに牛肉１００グラムを並べ、強火にかける。
- 肉の下の周りに火が入り白くなったら、１）の割り下を大さじ２杯入れ煮立てる。
- 肉を３）の淡雪玉子でからめ、わけぎと、好みで薬味をのせ食べる。
- 【ザク（お肉以外の具材）の食べ方】 セロリは斜めに薄切り、トマトはガクを取り８つに切る。油揚げは３センチ幅に切る。
- 肉を焼いた後のフライパンにセロリ、トマト、油揚げを入れ、野菜がひたるぐらいの割り下を入れ中火で煮て食べる。 ※２度目は、新しいフライパンで繰り返す
ワンポイント・アドバイス
淡雪玉子にすると料理が優しくなります。
冷蔵庫の食材だけでこんなにおいしくなります。
