印刷するテーマ：体が温まるスープ
用意するもの ※2人分
・ぶりの切り身 ４切れ（各３０グラム）
・水 ７５０ｃｃ
・大根 １００グラム
・にんじん ６０グラム
・ごぼう ５０グラム
・長ねぎ １／２本
・酒粕（練りまたは吟醸） １００グラム
・ブロッコリー（ゆでたもの） ２房
・塩 適量
・淡口しょうゆ ３５ｃｃ
作り方 ※2人分
- ぶりに塩をして、３０分ほどおいておき、沸騰したお湯にくぐらせて、冷水に取り汚れやうろこを取る。
- 大根、にんじん、ごぼうを乱切りにしておく。
- 長ねぎ（白い部分）は１センチの小口切りにする。
- 鍋に水７５０ｃｃと１）、２）を入れて火にかけ、沸騰したらぶりを取り上げる。
- 根菜が柔らかくなったら、酒粕と淡口しょうゆを入れ、ぶりを戻す。
- ５）に３）を入れて軽く煮て、ゆでたブロッコリーで飾る。
ワンポイント・アドバイス
ぶりを途中で引き上げるのがポイント。煮崩れるのを避けるのと、グズグズになりません。
こしょうをふると、味わいが変わって美味しくなります。
