印刷するテーマ：夏の麺
用意するもの ※2人分
・うどん ２玉（冷凍でも生でもどちらでもよい）
・豆腐 １／２丁（木綿でも絹ごしでもどちらでもよい）
・長ねぎ １／２本
・みょうが ２本
・おろししょうが 小さじ２
・オクラ ３本
＜だし＞
・水 ４００ｃｃ
・淡口しょうゆ ５０ｃｃ
・酒 ２０ｃｃ
・煮干し １０グラム
作り方 ※2人分
- 煮干しは、頭とハラワタを取り、開いたものを１０グラム用意する。
- １）を水、淡口しょうゆ、酒を全部合わせたものに３０分ひたしておく。
- 長ねぎは斜めに薄切りにする。みょうがは、縦にせん切りにする。
- 豆腐は手でひと口大に崩し、水けをきる。
- オクラはガクを切り、筒に切り、竹串で種を抜く。 熱湯で３０秒ゆでて冷水に取り、５ミリに切っておく。
- 鍋に２）と３）、４）、５）を入れて火にかける。 沸騰したら火を止めて、氷水で冷ます。 （※煮干しはお好みで残してもよい）
- うどんをゆでて、６）の汁をかけ、オクラを乗せて、おろししょうがを添える。
ワンポイント・アドバイス
トマト冷麺とだしの配分は同じなのに、違う味が楽しめます。
素材の味が大切です。
