印刷するテーマ：温かい麺料理
用意するもの ※2人分
・中華麺 ２玉
・鶏もも肉 ２００グラム
・白菜 ２００グラム
・長ねぎ １／２本
・にら ５本
・水 ７００ｃｃ
・だし昆布 １枚（７センチ角）
・淡口しょうゆ ５０ｃｃ
・酒 ２０ｃｃ
・豆板醤 小さじ１／２
・こしょう 適量
作り方 ※2人分
- 鶏もも肉は、熱湯で霜降りにし、水で洗って水けをふきとる。
- 白菜はざく切りにする。
- 長ねぎは斜め切りにし、水に放しパリッとさせる。
- にらは４センチに切る。
- 鍋に１）、２）、水、だし昆布を入れて火にかけ、８０度くらいの温度にする。 ※湯気が出る程度。泡がふつふつ出る程度。
- ５）を１５分～２０分ゆでて、鶏肉と白菜を取り出し、白菜はミキサーかフードプロセッサーでペーストにする。
- ６）のペーストを汁に戻し、４）、淡口しょうゆ、酒、豆板醤を入れて火にかける。
- ７）が煮立ったらゆでた中華麺を入れて温める。
- ８）を器に入れ、６）で取り出した鶏肉を食べやすい大きさに切り、３）といっしょに盛る。
ワンポイント・アドバイス
白菜はペースト状にすると甘みが出ます。最初からペースト状にしないがポイントです。低い温度でゆでること。
