かぶと干しえびの煮びたし

テーマ：春野菜の煮びたし

用意するもの ※2人分

・かぶ（葉付き）　　　　２個
・干しえび　　　　　　２５グラム
・だし昆布　　　　　　　１枚（５センチ✕５センチ）
・水　　　　　　　　２５０ｃｃ
・淡口しょうゆ　　　　１５ｃｃ
・酒　　　　　　　　　１０ｃｃ

鍋に、水２５０ｃｃ、干しえび、だし昆布を入れ、１時間置く。
かぶは、茎３センチを残し、皮をむき、５ミリの櫛形に切る。切り落とした葉は８０度のお湯で２～３分ゆで、５センチに切る。
１）の鍋を火にかけ、沸騰したら火を弱め３分煮る。だし昆布を取り出し、せん切りにする。
３）の鍋に淡口しょうゆ１５ｃｃ、酒１０ｃｃを入れ、櫛形に切ったかぶとせん切りにした昆布を入れ、沸騰したら火を弱め３分煮て、かぶの葉を入れひと煮立ちしたら火を止める。

そばを入れてもいいです。
かぶの代わりに、にんじんやセロリでもいいです。