印刷するテーマ：夏を乗り切るさっぱり素麺
用意するもの ※2人分
・素麺 ４束
・トマト ２５グラム（およそ１／８個）
・青ねぎ ５本
・新しょうが ４０グラム
・大葉 ４枚
＜つゆ（汁）＞
・水 ４００ｃｃ
・煮干し ２本
・かつお節 １０グラム
・だし昆布 ５グラム
・淡口しょうゆ ４０ｃｃ
・酒 １０ｃｃ
作り方 ※2人分
- 水、煮干し、かつお節、だし昆布、淡口しょうゆ、酒を鍋に合わせ火にかける。沸騰したら、火を弱め、３分煮出し、火を止める。5分ほどおき、冷めてから濾す。
- トマトは１．５センチの小角に切る。新しょうがは粗みじんに切る。青ねぎは小口に切り、ふきんに包み水洗いしてから水けをきっておく。大葉は手でちぎる。トマト、新しょうが、青ねぎ、大葉は合わせておく。
- 素麺をゆで、冷し、水けをきり、器に盛り、汁を張り、先ほど合わせた２）の野菜をのせる。
ワンポイント・アドバイス
ベースとなったつゆ〈汁〉は、多めに作っておけば、３日くらいは持つので作りおきしておくと重宝します。
麺つゆは、さっぱりとコクを出すために煮干を使いました。
