印刷するテーマ：８分の１で作る鍋
用意するもの ※2人分
・ぶり（切り身） ３０グラム×４切れ
・大根 ３センチ
・わけぎ ２本
・七味唐辛子 ※好みで
・水 ４００ｃｃ
・酒 ２５ｃｃ
・淡口しょうゆ ２５ｃｃ
・だし昆布 １枚（５センチ角）
＜ポイント＞
すべて水に対して、８分の１の淡口しょうゆと酒を使います。
作り方 ※2人分
- ぶりは両面に塩をふり、２０分置き、霜降りをして冷水に落とし、水けを拭き取っておく。
- 大根は皮をむき、半月の５ミリの厚さに切り、３分ほどゆでて柔らかくしておく。
- わけぎは３センチに切っておく。
- 小鍋に、分量の水、淡口しょうゆ、酒、だし昆布と１）、２）を入れて火にかける。 ひと煮立ちしたら、火を弱め２分ほど煮て、３）を加え仕上げる。
- 好みで七味唐辛子をふる。
ワンポイント・アドバイス
ぶりに塩をふるからぶりの味が引き立ちます。
大根だけで火を入れればいい。ぶりは煮過ぎると美味しくなくなります。
淡口しょうゆがあるだけで、スッキリした鍋に仕上がります。
