しいたけの笠蒸し

テーマ：風味しょうゆの薬味あえ

用意するもの ※2人分

・しいたけ（大きめ）　　　　　　　６個
・酒　　　　　　　　　　　　　　　少々
・水と酒を合わせたもの　　各大さじ１（計３０ｃｃ）

・風味しょうゆ　　　　　　　　　　２人分
・合わせ薬味　　　　　　　　　　５０グラム

しいたけは石づきを取り、軸に縦に細かい格子状の切り込みを入れ、酒をふる。
フライパンに酒と水を合わせて入れたところに傘の黒い部分を下にして、しいたけを並べ、蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして１５分蒸し焼きにし、合わせ薬味を上に乗せて、さらに１５秒蒸す。
２）を器に盛り、風味しょうゆを上からかける。

「合わせ薬味」は、それぞれの薬味を細かく切って、合わせるだけです。冷蔵庫に入れておけば１週間ほど持ちます。
「風味しょうゆ」も酢をレンジで温めたあと、調味料を合わせるだけで簡単に作れます。
夏に限らずオールシーズン使えます。