印刷するテーマ：温かい麺を作ろう
用意するもの ※2人分
〈はまぐりそば〉
・はまぐり ４個
・しいたけ ２個
・油揚げ １枚
・三つ葉 １０本
・木の芽 適宜
・ゆでそば ２人分
・こしょう 少々
〈そばつゆ〉
・水 ６００ｃｃ
・淡口しょうゆ ４０ｃｃ
・酒 １５ｃｃ
・みりん ２０ｃｃ
・だし昆布 １枚（８センチ角）
作り方 ※2人分
- はまぐりは殻をこすり洗いをし、水に２分ひたして塩けを抜く。
- しいたけは軸を切り、油揚げは短冊に切り、共に熱湯にサッと通して汁けをきる。三つ葉は３センチの長さに切る。
- 鍋にそばつゆの材料の水、淡口しょうゆ、酒、みりん、だし昆布、はまぐり、しいたけ、油揚げを入れて火にかける。
- 煮立ってはまぐりの口が開いたら、だし昆布を取り出し、アクをすくい、ゆでそばを加えてひと煮立ちさせ、三つ葉を入れ、こしょうをふる。
- 器に盛り、木の芽を添える。
ワンポイント・アドバイス
はまぐりからだしが出るので、かつおだしを使っていません。
