印刷するテーマ：あま酒煮
用意するもの ※2人分
・高野豆腐 ２個（２個で３０グラムくらい）
・にんじん １／３本
・さやいんげん ４本
〈煮汁〉
・水 １５０ｃｃ
・豆乳 １５０ｃｃ
・あま酒 大さじ２強（３０ｃｃより少し多め）
・淡口しょうゆ 大さじ１と１／２（２２ｃｃくらい）
作り方 ※2人分
- 高野豆腐は水につけて戻し、水の中で押し揉みし、濁った汁が出なくなったら水けを絞って６等分に切る。
- にんじんは長さ５センチ、１．５センチ角に切る。竹串が通る位まで、堅めにゆでる。
- さやいんげんは５センチの長さに切り、色よくゆでる。
- 水、豆乳、あま酒、淡口しょうゆを合わせて煮汁を作る。
- 鍋に煮汁と高野豆腐、にんじんを入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして約１０分煮含め、仕上げに、さやいんげんを入れる。
ワンポイント・アドバイス
淡口しょうゆとあま酒を使うことで、上品な料理になります。
にんじんは柔らかすぎず少し歯ごたえが残るくらいがいいです。
あま酒が余ったら、煮物にするといいです。
