印刷するテーマ：旬の秋刀魚を食べよう
用意するもの ※2人分
〈つみれ〉
・秋刀魚 １尾（大きめのもの）＊上身１００グラム
・長ねぎ ４０グラム
・小麦粉 １５グラム
・淡口しょうゆ １０ｃｃ
・おろししょうが 小さじ１
〈つみれ汁に入れる具〉
・長ねぎ １本
・トマト １５０グラム＊１個
・レタス ２枚
・こしょう 少々
〈汁〉
・水 ５００ｃｃ
・淡口しょうゆ ２０ｃｃ
・酒 ２０ｃｃ
作り方 ※2人分
- 秋刀魚を３枚におろし、包丁で叩き、長ねぎのみじん切り、小麦粉、淡口しょうゆ１０ｃｃ、おろししょうがを入れ、つみれの生地を作る。
- 長ねぎは３センチに切り、側面に３〜４ヶ所包丁目を入れる。トマトはガクを取り４等分に切る。レタスは手でちぎる。
- 鍋に水、淡口しょうゆ、酒を入れ、２）のトマトを入れ、つみれの生地を１０等分位にして、冷たいうちに入れる。長ねぎも入れ、中火で火にかける。
- ひと煮立ちしたらすぐ火を弱め、２）のレタスを鍋に入れ、しんなりしたらこしょうをふる。
ワンポイント・アドバイス
秋刀魚の苦味とトマトの酸味が合わさると、おいしくなります。
秋刀魚はつみれにすると、口の中でなめらかになります。
もっとたくさん作って、お鍋にしてもいいです。
