印刷するテーマ：夏を乗り切るさっぱり素麺
用意するもの ※2人分
・素麺 ４束
・あさり ３００グラム
・みょうが ２個
・大葉 ４枚
・長ねぎ １／４本
・にら ５本
・こしょう 少々
＜つゆ（汁）＞
・水 ４００ｃｃ
・煮干し ２本
・だし昆布 ５グラム
・淡口しょうゆ ４０ｃｃ
・酒 １０ｃｃ
作り方 ※2人分
- みょうがは縦半分に切りせん切りにする。にらは５センチに切る。
- 砂抜きしたあさりと水、煮干し、だし昆布、淡口しょうゆ、酒を、鍋に合わせ火にかける。ひと煮立ちしたら濾し、あさりを取り出す。濾した汁に１）のみょうがとにらを入れ、冷ます。
- 長ねぎは小口に切り、ふきんに包み、水洗いして、水けを絞っておく。大葉は手でちぎっておく。
- 素麺をゆで冷し水けをきり、器に盛り、２）の汁を張り、あさりを盛り、３）の大葉と長ねぎを散らす。
- 好みでこしょうをふる。
ワンポイント・アドバイス
にらは炒めると、匂いがでてしまいます。
あさりの持つ味の深さがポイントです。
バターやオイルを入れない美味しさを味わってください。
ちょっとした組み合わせの違いで、味のバリエーションが広がります。
